Tamarind.
Les fruits de Tamarindo sont parmi les plus recherchés. Sa douceur, sa fraîcheur et sa forte acidité en font un ingrédient largement utilisé par les brasseurs américains qui l’ont utilisé dans une grande variété de styles de brasserie.
Il peut être utilisé dans les bières avec des notes d'agrumes: Ipa, Neipa, Ipa américain
Dans les bières de blé comme Witbier et Weizen
Certains brasseurs l'utilisaient pour des bières comme la Mild Ale et la Brown Ale
Elle est également largement utilisée dans les bières telles que Gose ou Sour pour sa forte acidité.
Utilisation: dernières 15-10 minutes d'ébullition
Doses: de 50 gr à 500 grammes par 25 litres