Présentation de la levure Mango Madness, une souche innovante et avant-gardiste sélectionnée pour révolutionner le processus de brassage. Avec son profil aromatique unique, ses propriétés thermotolérantes et sa capacité à accélérer la fermentation. En utilisant la levure Mango Madness, les brasseries peuvent obtenir des délais d'exécution plus rapides, augmentant ainsi leur capacité de production sans compromettre la qualité et les profils de saveur de leurs bières houblonnées.
La levure produit un arôme de goyave et de mangue et donne des niveaux élevés de biotransformation, un repos diacétyle n'est pas nécessaire avec cette souche de levure. Le houblon sec peut être préformé à des températures élevées comprises entre 15 et 25 °C et le fluage du houblon associé est inférieur à celui des autres variétés IPA. La levure Mango Madness prospère dans des environnements à haute température, permettant une fermentation à des températures élevées au-delà des capacités des souches de levure traditionnelles. Cette thermotolérance permet non seulement aux brasseurs de raccourcir considérablement les temps de fermentation et de conditionnement, mais réduit également les coûts énergétiques associés au refroidissement.
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TDS déshydraté – Mango Madness – cliquez pour ouvrir
UGS : DRI-MANGO-M
Poids 0,5 kg
Styles de bière
Doubles IPA, IPA, NEIPA, Red Ales
Style
IPA/NEIPA
Souche
Saccharomyces cerevisiae
Dosage
30-100g/hl
50-160g/baril (États-Unis)
Température de fermentation recommandée
31°C à 37°C
Tolérance ABV
17%
Demande d'azote
Haut
Atténuation
76% à 80%
Floculation
Faible
Souches comparatives
N / A
Levure
Levure sêche