Esta levadura está aislada del cultivo de un agricultor de la región de Voss en Noruega. Extremadamente termotolerante, empuje esta levadura hasta 40 grados centígrados para aumentar el perfil de éster. Produce ésteres de naranja y cítricos. Perfecta para la elaboración de cerveza de alta gravedad, ya que también tiene una tolerancia ABV muy alta.
Datos técnicos
Recomendamos usar al menos 50 g por hl de mosto para una cerveza de gravedad estándar (1.045). El índice de brea está entre 30-150 g/hl de mosto.
Temperatura de fermentación esperada: 20-40 grados.
Cepa: Saccharomyces cerevisiae
Células vivas: >1,0E+9 CFU por gramo
Tolerancia ABV: 14%
Demanda de nitrógeno: alta
Ingredientes:
Levadura 98,8-99,2%
E491 Emulsionante 0.8-1.2%
Estilos de cerveza: Amber Ale, Brown Ales, Double IPA, Imperial Stout, IPA, NEIPA, Pale Ales, Porters, Red Ales, Stout, West Coast IPA
Floculación Alta
Temperatura recomendada 20-40°C
Cepas comparativas Kveik
76-80% de atenuación