Diese Hefe wird aus einer Bauernkultur aus der Voss-Region in Norwegen isoliert. Diese extrem thermotolerante Hefe sollte auf 40 Grad Celsius erhitzt werden, um das Esterprofil zu verbessern. Produziert Orangen- und Zitrusester. Perfekt für das Brauen mit hoher Schwerkraft, da es auch eine sehr hohe Alkoholtoleranz aufweist.
Technische Daten
Wir empfehlen die Verwendung von mindestens 50 g pro hl Würze für ein Standardbier (1,045). Die Pechmenge liegt zwischen 30 und 150 g/hl Most.
Erwartete Gärtemperatur: 20-40 Grad.
Stamm: Saccharomyces cerevisiae
Lebende Zellen: >1,0E+9 KBE pro Gramm
Alkoholtoleranz: 14 %
Stickstoffbedarf: hoch
Zutaten:
Hefe 98,8–99,2 %
E491 Emulgator 0,8-1,2 %
Biersorten: Amber Ale, Brown Ales, Double IPAs, Imperial Stouts, IPAs, NEIPAs, Pale Ales, Porters, Red Ales, Stouts, West Coast IPAs
Flockung hoch
Empfohlene Temperatur 20-40°C
Vergleichsstämme Kveik
76–80 % Dämpfung