Levadura cítrica para la elaboración de cervezas especiales, ideal para realzar notas aromáticas cítricas y herbáceas.
FERMO Brew Citrus es una levadura aromática obtenida por hibridación. Puede utilizarse para la elaboración de cervezas especiales caracterizadas por perfiles aromáticos complejos con notas cítricas y herbáceas. Gracias a la baja necesidad de elementos nutricionales, esta levadura produce un perfil organoléptico agradable ya en las primeras etapas de fermentación. Esta particularidad también permite producir cervezas sin alcohol, o cervezas con bajo contenido de alcohol, mediante el método de interrumpir la fermentación bajando la temperatura del tanque de fermentación (<0,5% vol). Sin embargo, es recomendable utilizar un nutriente de levadura para acentuar las notas aromáticas cítricas y herbáceas.
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