Levure d'agrumes pour le brassage de bières spéciales, idéale pour rehausser les notes aromatiques d'agrumes et herbacées.
FERMO Brew Citrus est une levure aromatique obtenue par hybridation. Il peut être utilisé pour la production de bières spéciales caractérisées par des profils aromatiques complexes avec des notes d'agrumes et d'herbes. Grâce au faible besoin d'éléments nutritionnels, cette levure produit un profil organoleptique agréable dès les premiers stades de la fermentation. Cette particularité permet également de produire des bières sans alcool, ou des bières à faible teneur en alcool, grâce à la méthode d'interruption de la fermentation par abaissement de la température de la cuve de fermentation (<0,5% vol). Cependant, il est conseillé d'utiliser un nutriment de levure pour accentuer les notes aromatiques citriques et herbacées.
FICHE TECHNIQUE