Zitrushefe zum Brauen spezieller Biere, ideal zur Verbesserung der aromatischen Noten von Zitrusfrüchten und Kräutern.
FERMO Brew Citrus ist eine aromatische Hefe, die durch Hybridisierung gewonnen wird. Es kann zur Herstellung spezieller Biere verwendet werden, die sich durch komplexe aromatische Profile mit Zitrus- und Kräuternoten auszeichnen. Dank des geringen Bedarfs an Nährstoffen erzeugt diese Hefe bereits in den frühen Stadien der Fermentation ein angenehmes organoleptisches Profil. Dieses besondere Merkmal ermöglicht es auch, alkoholfreie Biere oder Biere mit niedrigem Alkoholgehalt durch das Verfahren der Unterbrechung der Fermentation durch Absenken der Temperatur des Fermentationstanks (<0,5 Vol .-%) herzustellen. Es ist jedoch ratsam, einen Hefenährstoff zu verwenden, um die aromatischen Noten von Zitronen und Kräutern hervorzuheben.
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