WLP653 BRETTANOMYCES LAMBICUS
Cepa de levadura líquida White Labs con un carácter de Brettanomyces de alta intensidad. Define el "personaje de Brett": ahumado y picante. Levadura adecuada en Lambic, es decir, cervezas fermentadas espontáneamente. También se usa en estilos de cerveza agria.
Atenuación: 70-85%
Fermentación: Alta
Temperatura de fermentación: 29 ° C.
Floculación: baja
Tolerancia al alcohol: medio-alto (8-12%)
Uso: una ampolla en 23 litros de cerveza. Para cervezas con una densidad inicial superior a 1050, recomendamos dos ampollas o la preparación de un iniciador en 1 litro de agua. Para densidades iniciales superiores a 1070 3 ampollas o la preparación de un iniciador en 2 lt de agua.
Almacenar en el refrigerador
Para ser consumido preferiblemente por: 20-2-23