Levadura de destilación Hercules para whisky añejado en barrica
Hercules es una levadura de destilación de nueva generación, diseñada para la producción de destilados a base de cereales que serán añejados en barrica. Esta cepa seleccionada de Saccharomyces cerevisiae genera un perfil aromático complejo con frutas oscuras, cuero y congéneres ricos, ideal para elaborar whiskies de alta calidad.
Su fermentación rápida y eficiente a altas temperaturas (hasta 38 °C) mejora los tiempos de producción y el rendimiento, siendo una excelente opción tanto para destilerías artesanales como profesionales.
Características clave:
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Tipo de alcohol: Whisky, destilados de cereales
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Perfil aromático: Congéneres complejos, frutas oscuras, cuero
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Cepa: Saccharomyces cerevisiae
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Sustrato: Cereales
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Temperatura de fermentación recomendada: 28–38 °C
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Tolerancia al alcohol (ABV): Hasta 16 %
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Demanda de nitrógeno: Media
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Dosis recomendada: 70–100 g/hL