La enzima Alfa-Amilasa de Still Spirits es esencial para la preparación de mash a partir de cereales crudos o patatas. Su función es gelatinizar y licuar el almidón, convirtiéndolo en dextrinas y azúcares fermentables listos para la saccarificación y fermentación.
🔬 ¿Qué es?
Un enzima en polvo de origen bacteriano que actúa a altas temperaturas para optimizar el rendimiento en la fermentación.
📦 Contenido
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Peso neto: 12 g (0,4 oz)
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Ingredientes: Cloruro de sodio, enzima alfa-amilasa
📊 Rendimiento
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Hasta 10 kg de almidón licuado
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Para 25 L de fermentación
🌡️ Condiciones de uso
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Temperatura óptima: 95–105°C
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Rango de tolerancia: 80–110°C
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Nota: Algunos sustratos como el maíz pueden requerir hervido más prolongado.
🧪 Instrucciones de uso
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Hervir el mosto durante 30 minutos.
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Apagar el fuego y dejar enfriar hasta 80°C.
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Añadir el enzima, mezclar bien, cubrir y mantener entre 65–80°C durante 60 minutos.
✅ Ideal para la producción de:
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Whisky
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Vodka de cereales o patata
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Alcohol neutro casero