Das Alpha-Amylase-Enzym von Still Spirits ist unverzichtbar zur Vorbereitung von Maische aus rohem Getreide oder Kartoffeln. Es verflüssigt und gelatinisiert Stärke, um sie in kurzkettige Dextrine und vergärbare Zucker umzuwandeln – ein wichtiger Schritt vor der Gärung mit Hefe und Glucoamylase.
🔬 Was ist das?
Ein bakterienbasiertes Enzympulver, das bei hohen Temperaturen wirkt und die Ausbeute bei der Fermentation erhöht.
📦 Inhalt
-
Nettogewicht: 12 g (0,4 oz)
-
Zutaten: Natriumchlorid, Alpha-Amylase-Enzym
📊 Leistung
-
Für bis zu 10 kg verflüssigte Stärke
-
Geeignet für 25 L Fermentationsvolumen
🌡️ Temperaturbereich
-
Optimal: 95–105°C
-
Toleranzbereich: 80–110°C
-
Hinweis: Mais und ähnliche Substrate benötigen eventuell längeres Kochen.
🧪 Anleitung
-
Stärkehaltige Maische zum Kochen bringen, 30 Minuten köcheln lassen.
-
Vom Herd nehmen, auf etwa 80°C abkühlen lassen.
-
Enzym zugeben, gut umrühren, abdecken und 60 Minuten bei 65–80°C halten.
✅ Ideal zur Herstellung von:
-
Whisky
-
Wodka aus Kartoffeln oder Getreide
-
Hausgemachtem Neutralalkohol