Las levaduras para cerveza

LALLEMAND BREWING NEW PRODUCTS

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Levadura seca para cerveza LALLEMAND VERDANT IPA

LalBrew® Verdant IPA fue seleccionada específicamente en colaboración con Verdant Brewing Co. (Reino Unido) por su capacidad para producir una amplia gama de cervezas con lúpulo y malta.


Destacadas notas de albaricoque y matices de frutas tropicales y cítricos, se funden perfectamente con los aromas del lúpulo. Con su atenuación media / alta, LalBrew® Verdant IPA deja un perfil de malta suave y equilibrado con un cuerpo ligeramente más lleno que una cepa de levadura típica de IPA estadounidense. Esta versatilidad la hace óptima para un amplio espectro de estilos de cerveza, incluidas las cervezas NEIPA, English IPA, American Pale, English Bitter, Sweet Stout y sour.




Parche agria Lallemand Wildbrew ™

Brea agria Lallemand WildBrew ™


es una bacteria láctica pura y de alto rendimiento, seleccionada específicamente por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cervezas ácidas.


WildBrew ™ Sour Pitch produce un perfil de sabor cítrico limpio y equilibrado típico de las cervezas agrias tradicionales y modernas. Inoculada a la temperatura óptima y en las condiciones adecuadas, es una bacteria vigorosa, segura y fácil de manejar mediante diferentes técnicas, como el típico proceso de acidificación en tina de ebullición.


Además de proporcionar un rendimiento excepcional, WildBrew ™ Sour Pitch puede garantizar resultados consistentes para los cerveceros.


Los estilos elaborados con esta bacteria son: Berliner Weisse, Gose, Simil-Lambic, American Wild y Sour IPA.




DESCRIPCIÓN

Clasificado como Lactobacillus plantarum, una cepa heterofermentativa facultativa.


De acuerdo con los estrictos procedimientos de control y garantía de calidad de Lallemand, cada lote individual de WildBrew ™ Sour Pitch solo se lanza al mercado después de pasar una serie de pruebas rigurosas, lo que garantiza los niveles más altos de pureza, calidad y rendimiento.


Bajo condiciones de operación estándar según el método Lallemand, la bacteria WildBrew ™ Sour Pitch exhibe: Rápida disminución del pH que puede terminar en 2 días (generalmente dentro de 24-36 horas) Alta producción de ácido láctico versus baja producción de ácido acético. Aroma y sabor cítrico y astringente con un toque afrutado. El rango de temperatura óptimo para WildBrew ™ Sour Pitch en la producción de cerveza agria varía de 30 ° C a 40 ° C (86 ° F a 104 ° F).


Campo de Helveticus de Lellemand Wildbrew ™

Lellemand Helveticus Pitch, es una bacteria seca lista para usar, una cepa de Lactobacillus helveticus seleccionada específicamente por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cerveza ácida.

En comparación con WildBrew ™ Sour Pitch, esta nueva bacteria produce sabores cítricos más intensos a temperaturas más altas.

Además, WildBrew ™ Helveticus Pitch garantizará una consistencia de producción incomparable, facilidad de uso, rendimiento garantizado y pureza incomparable para la producción de sus cervezas ácidas favoritas.


DESCRIPCIÓN

Las cervezas agrias siguen siendo un segmento en crecimiento del mercado de la cerveza artesanal, y las cervecerías buscan formas prácticas y seguras de producir nuevas y emocionantes cervezas agrias de calidad. Tras el éxito de la primera bacteria de cerveza ácida seca WildBrew ™ Sour Pitch, lanzada en 2017, aquí está el segundo producto de la línea WildBrew ™: Helveticus Pitch, una bacteria seca lista para usar, una cepa de Lactobacillus helveticus seleccionada específicamente por su capacidad para producir una amplia gama de estilos de cervezas ácidas.

En comparación con WildBrew ™ Sour Pitch, esta nueva bacteria produce sabores cítricos más intensos a temperaturas más altas. Además, WildBrew ™ Helveticus Pitch garantizará una uniformidad de producción incomparable, facilidad de uso, rendimiento garantizado y pureza incomparable para la producción de sus cervezas amargas favoritas.

Clasificado como Lactobacillus plantarum, una cepa heterofermentativa facultativa.


De acuerdo con los estrictos procedimientos de control y garantía de calidad de Lallemand, cada lote individual de WildBrew ™ Helveticus Pitch solo se lanza al mercado después de pasar una serie de pruebas rigurosas, lo que garantiza los más altos niveles de pureza, calidad y rendimiento.


Bajo condiciones de operación estándar según el método Lallemand, la bacteria WildBrew ™ Helveticus Pitch exhibe: Rápida disminución del pH que puede terminar en 2 días (usualmente dentro de 24-36 horas) Alta producción de ácido láctico versus baja producción de ácido acético. Aroma y sabor cítrico y astringente con un toque afrutado. El rango de temperatura óptimo para la producción de cervezas ácidas varía de 30 ° C a 40 ° C (86 ° F a 104 ° F).