Pumpkin Porter (Kürbisbier Homebrewing)

Hausbrau-Rezept für Pumpkin Porter, Kürbisbier, All-Grain oder Extrakt + Korn (E+G). Vollmundig, gewürzt mit Zimt und Ingwer, ideal für den Herbst.

Zutaten für 20 Liter:

Kürbisvorbereitung:

• 1,5 kg Kürbis, gewürfelt und entkernt, bei 170°C 45 Minuten backen

Malze (All-grain):

• 5,5 kg Bairds Pale Ale Malz

• 450 g Bairds Black Malz

• Kürbisstücke (ins Mash geben)

Maischen (Mash):

• 68°C – 60 min

• 78°C – 15 min

Kochen (Boil):

• 28 g Hersbrucker (60 min, 2,8% AA)

• 25 g Cascade (20 min, 6,2% AA)

• 10 g Irish Moss (15 min)

• 15 g Hersbrucker (10 min, 2,8% AA)

• 5 g Zimt (5 min)

• 10 g Ingwer (5 min)

Hefe: US-05 oder WLP001
Priming: 5 g/l

E+G Methode:

• Maris Otter durch 3 kg flüssigen hellen Malzextrakt und 500 g dunklen trockenen Malzextrakt ersetzen