BESCHRÄNKTE VERFÜGBARKEIT (SAISONALES PRODUKT)
Tamarindenpaste.
Die Früchte der Tamarinde gehören zu den begehrtesten. Ihre Süße, Frische und hohe Säure machen sie zu einer Zutat, die von amerikanischen Brauereien, die sie in einer enormen Vielfalt von Brauereistilen verwendet haben, weit verbreitet ist.
Tamarinde hat einen hohen Anteil an Weinsäure-Antioxidans und kann in kleinen Mengen auch in Maische verwendet werden, indem der pH-Wert korrigiert wird.
Es kann in Bieren verwendet werden, bei denen Zitrusnoten auffallen: Ipa, Neipa, American Ipa
In Weizenbieren wie Witbier und Weizen
Einige Brauereien haben es für Biere wie Mild Ale und Brown Ale verwendet
Es wird auch häufig in Bieren wie Gose oder Sour wegen seiner ausgeprägten Säure verwendet
Verwendung: letzte 15-10 Minuten kochen
Dosierung: von 50 g bis 500 g pro 25 Liter
32 Brix