Fare la birra la birra in estate?

Come fare birra durante il periodo estivo?

In questo periodo dell'anno fare birra in casa è sempre complicato viste le temperature molto alte, ma ci sono delle soluzioni che si possono adottare per non fermarsi in questi mesi.

La modalità più semplice è utilizzare lieviti adatti ad alte temperature. 

Oltre a birre in stile Saison che come si prestano molto bene a temperature superiori ai 26/27 gradi, esistono gli ormai famosi lieviti Kveik!

• Kveik è una parola dialettale norvegese che significa “lievito”, più precisamente lievito di fattoria tradizionale norvegese.
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• Nella birrificazione possono essere utilizzati anche per temperature molto alte tra i 30 e 40 °C
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• Kveik è una parola dialettale norvegese che significa “lievito”, più precisamente lievito di fattoria tradizionale norvegese.
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• Sono colture miste utilizzate per generazioni, che si sono adattate al tempo e alle condizioni di ogni fattoria. Non si tratta di lieviti convenzionali, cresciuti in laboratorio.
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• Sono lieviti presenti in Norvegia da almeno 400 anni, dove in passato erano l’unica forma di lievito disponibile su quel territorio.
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• Nella birrificazione possono essere utilizzati anche per temperature molto alte tra i 30 e 40 °C
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• Lievito Kveik 10 gr Mangrove Jack's : Un lievito ad alta fermentazione, Voss Kveik offre una fermentazione rapida a temperature molto elevate mantenendo un carattere di sapore neutro con sottili note di agrumi.
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• WHC Voss Kveik

  
  

  Il WHC Voss Kveik è un lievito ad alta fermentazione estremamente rapido e resistente alle alte temperature.

  È una delle varietà Kveik più conosciute e permette di fermentare anche intorno ai 35-40 °C, sviluppando un profilo aromatico caratterizzato da note di arancia e agrumi.

  È particolarmente indicato per Pale Ale, IPA, Farmhouse Ale e birre estive, dove si desidera una fermentazione veloce e un carattere fruttato ben definito.

  WHC Hornindal Kveik

  
  

  Il WHC Hornindal Kveik è una varietà tradizionale norvegese caratterizzata da una maggiore produzione di esteri fruttati alle temperature più elevate.

  Durante fermentazioni calde può sviluppare sentori di frutta tropicale come ananas, mango e agrumi, rendendolo molto interessante per IPA, birre luppolate, Imperial Stout e stili dove si vuole aggiungere complessità aromatica.

  Consigli per brassare in estate

  Anche utilizzando un lievito Kveik è importante seguire alcune accortezze:

  • Conservare il fermentatore lontano dalla luce diretta e dalle fonti di calore.
  • Monitorare la temperatura durante la fermentazione.
  • Utilizzare un fermentatore a temperatura controllata per ottenere il massimo controllo sul profilo aromatico.
  • In alternativa, è possibile costruire una camera di fermentazione utilizzando un vecchio frigorifero collegato a un termostato.

  Grazie ai lieviti Kveik WHC, anche durante l'estate è possibile continuare a sperimentare nuove ricette senza dover aspettare temperature più miti.