La cáscara de arroz, también llamada paja, es un subproducto derivado del procesamiento de cereales y está compuesta de brácteas enteras, o glumelle, que encierran el grano. El desprendimiento tiene lugar durante la trilla en aquellos cereales, como el trigo o el centeno, en los que las brácteas no se adhieren a los granos; en otros cereales, como el arroz, la avena y la espelta, que tienen brácteas más adherentes, deben eliminarse con un proceso llamado sbramatura.
Ayuda muy útil para la filtración de líquidos alimentarios y adecuada para la producción de cerveza artesanal. Producto 100% natural y esterilizado al vapor en un autoclave a una temperatura superior a 130 ° C, no altera las características organolépticas de la cerveza de ninguna manera.