Variedad lager de última generación, directamente de los alpes suizos. Produce lagers con alta sesionabilidad. Las lagers en general son limpias y ligeramente florales y afrutadas. Con baja producción de ésteres y buena floculación, es una excelente opción para una cerveza de baja fermentación.
Datos técnicos
Recomendamos usar al menos 50 g por hl de mosto para una cerveza de gravedad estándar (1.045). La tasa de brea está entre 100-150 g/hl de mosto.
Temperatura de fermentación esperada: 8-16 grados.
Cepa: Saccharomyces cerevisiae
Células vivas: >1,0E+9 CFU por gramo
Tolerancia ABV: 10%
Demanda de nitrógeno: media-baja
Ingredientes:
Levadura 98,8-99,2%
E491 Emulsionante 0.8-1.2%
Estilos de cerveza: Bock, German Lagers, Helles, Lagers, Pilsner
Floculación Alta
Temperatura recomendada 8-16 C
Cepas comparativas WLP830