Pumpking Beer Rezept – Kürbisbier

Ein Bier mit rubinroter Farbe, erfrischend, aber mit einem eleganten und besonderen Geschmack, perfekt für den Herbst. Kann als All Grain oder E+G (Extrakt + Malz) gebraut werden.

Kürbisvorbereitung:
Bereiten Sie den Kürbis einige Tage vor dem Brautag vor:

1. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in Stücke von ca. 15 cm schneiden.

2. Auf Backpapier legen, großzügig mit Braunzucker bestreuen, mit Alufolie abdecken und bei 190 °C backen, bis er weich ist (ca. 45 Minuten).

3. Abkühlen lassen, Schale entfernen, in Würfel schneiden und den Saft für Farbe und Geschmack aufbewahren.

4. Im Kühlschrank abgedeckt lagern.

5. Am Brautag den Kürbis auf Raumtemperatur bringen und während der gesamten Kochzeit mitkochen. Verwenden Sie einen feinen Obstbeutel oder Hopfensack mit Mull, um Verstopfungen zu vermeiden.

Bierdetails:

• Volumen: 22 Liter

• FG: ca. 1015

• IBU: 19

• ABV: 5,9%

Malz-Grist:

• 3,2 kg Maris Otter Pale Ale

• 1,5 kg Castle Malting Munich Light

• 900 g Castle Malting Arome

• 350 g Castle Malting CaraGold

Maischen:

• 68 °C für 60 Min

• 78 °C für 15 Min

Kochen:

• Ca. 2 kg Kürbis kochen

• 15 g Northern Brewer Hopfen für 60 Min

• 1 Esslöffel Zimt, Muskat und 15 g Ingwer bei 5 Min

• 1 Vanilleschote am Ende der Kochzeit

Hefe:

• WLP001 oder US05

E+G-Methode:

• Maris Otter und Munich durch 3 kg flüssiges Light-Extrakt und 700 g trockenes Light-Extrakt ersetzen