Deutsches Super-Premium-Karamellmalz, 55–65 EBC
Hergestellt aus feinster deutscher Braugerste. Dank eines speziellen Verarbeitungsverfahrens entwickelt dieses Malz ein unverwechselbares Aroma, das das Geschmacksprofil verschiedener Biere intensiviert und stabilisiert. Die Farbe des Bieres ist intensiver und kann einen leuchtenden Rot-Orange-Ton annehmen.
Es wird in einer Vielzahl von Bierstilen verwendet, um Balance, Rundheit und ein ansprechendes Aussehen zu verbessern und ein reines und raffiniertes Profil zu erhalten. Für ein tiefrotes Bier empfehlen wir die Kombination mit Melanoidinmalz.
Technische Eigenschaften:
• Typ: Karamell-/Kristallmalz
• Qualität: Super Premium
• Herkunft: Deutschland
• Maximaler Feuchtigkeitsgehalt: 7,0 %
• Farbe: 55–65 EBC
Rezeptverwendung:
• Empfohlene Dosierung: bis zu 30 %
Sensorische Eigenschaften: Süß-malzig mit Karamellnoten
Ideal für Rot- und Amberbiere sowie für Bierstile, die mehr Fülle und Geschmeidigkeit erfordern
• Amber Lager; Wiener Lager, Fränkisches Rotbier
• Bockbier; Helles Bock
• Pale Ale; American Pale Ale
• IPA; Red IPA, Double IPA
• Amber Ale; Ordinary Bitter, Scottish Light, Irish Red Ale, American Red Ale, English Pale Mild Ale
• Brown Ale; Dark Mild, London Brown Ale
• Strong Ale; Imperial Red Ale
• Porter; Baltic Porter