WLP099 SUPER HIGH GRAVITY ALE
Englische Art WLP099 SUPER HIGH GRAVITY ALE Hefe kann bis zu 25% Alkoholgehalt fermentieren. Der malzige Charakter dominiert bei geringer Dichte.
Technische Hinweise:
* Die Aromen der WLP099-Hefe variieren je nach hergestelltem Bier erheblich. Je höher die Dichte, desto weiniger das Ergebnis. Biere mit über 16% ABV schmecken weniger Bier, aber mehr Likörweine.
* Bei Bieren mit geringer Dichte produziert diese Hefe einen guten und leichten Ester nach englischer Ale-Art. Mit zunehmender Dichte zeigt sich ein gewisser phenolischer Charakter und auch die Vinosität von Bieren über 16% vol. Die meisten Fermentationen hören zwischen 12 und 16% ABV auf, es sei denn, sie werden mit Peaks hoher Dichte durchgeführt.
Dämpfung: 80-100%
Gärung: Hoch
Fermentationstemperatur: 18-21 ° C.
Flockung: Mittel
Alkoholtoleranz: Sehr hoch (> 15%)
Verwendung: eine Ampulle auf 23 Liter Bier. Für Biere mit einer Anfangsdichte von mehr als 1050 empfehlen wir zwei Ampullen oder die Herstellung eines Starters in 1 l Wasser. Für Anfangsdichten größer als 1070 3 Ampullen oder die Herstellung eines Starters in 2 l Wasser.
Im Kühlschrank aufbewahren
Vorzugsweise verzehren von: 15-5-24