El cuarto y último volumen de la nueva serie "Los ingredientes de la cerveza", dedicada tanto a cerveceros caseros como a productores de cerveza artesanal.
El agua es probablemente el ingrediente más crítico y menos comprendido de la cerveza. Este libro revela su papel misterioso dentro del proceso de elaboración de la cerveza. A partir de una descripción general de las fuentes de agua y sus cualidades y estructuras, el libro nos guía a través de la lectura de las hojas de análisis, la comprensión de las contribuciones de sabor, el tratamiento y la composición química del agua de elaboración. También se incluye una discusión sobre cómo regular el agua de acuerdo con los diferentes estilos de cerveza, sobre la alcalinidad residual, la acidez de la malta, el pH del puré, el uso del agua en el proceso de elaboración y el tratamiento del agua. de descarga. Este libro es de gran importancia para todos los cerveceros, en cualquier nivel de experiencia, que quieran aprender más sobre el papel del agua en la producción de cerveza.
Collar: grandes pasiones
Edición: primera edición
Páginas: 256
Formato: 17x24 cm.
ISBN: 9788868953782
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de publicación: enero de 2017