Reserve los ingredientes de la cerveza - THE YEAST en italiano Los ingredientes de la cerveza - THE YEAST por Chris White, Jamil Zainasheff, MoBI - Movimiento italiano de la cerveza
descripción
Este libro es un recurso indispensable para quienes desean producir cerveza, desde cualquier nivel de experiencia. El autor describe con precisión la selección de levadura, la producción, conservación y manejo de cultivos y el arte de lavarlos. Se incluyen secciones sobre cómo construir su propio laboratorio, sobre los conceptos básicos de la fermentación y cómo afecta a la cerveza. Además, el autor detalló los procedimientos esenciales paso a paso e incluyó una lista de todos los equipos necesarios y una guía para resolver cualquier problema.
Entre los temas cubiertos:
• La importancia de la levadura y la fermentación.
• Biología, enzimas y ésteres.
• Cómo elegir la levadura correcta
• fermentación
• Crecimiento, manejo y conservación de la levadura.
• Su simple laboratorio de levadura
• Solución de problemas