El Voss kveik proviene de Sigmund Gjernes en Voss, Noruega. Voss se encuentra al sur del glaciar Jostedal. Vossera estaba algo aislado de las ciudades más grandes y la mayoría de la gente cultivaba y se mantenía. La gente compartía kveik principalmente entre sí y, debido a la distancia de otros asentamientos, el kveik rara vez se mezclaba con otras poblaciones.
Voss kveik es único en sabor y aroma, gracias al gran trabajo realizado por Sigmund y otros en la conservación de la levadura a lo largo de los años.
Fermentación
Voss fermenta bien a partir de 18°C (64°F) y hasta 42°C (107°F). La temperatura de fermentación más alta ayuda a una fermentación más rápida. A la temperatura máxima, puede esperar que la cerveza fermente en 48 horas.
Aroma
El aroma y el sabor tienen notas afrutadas con naranja y cítricos como principales características. La intensidad es de media a alta a temperaturas de fermentación altas, y a temperaturas más bajas será menos intenso.
cabeceo
Verter directamente en el mosto esparciendo la levadura en la superficie. Asegúrese de que el mosto esté por encima de los 20 °C (68 °F). Dosis indicada 20 g/hl. Para fermentación por debajo de 20°C (68°F) o alta densidad, aumente la cantidad a 40 g/hl