Fermol Grand Rouge es un Saccharomyces cerevisiae seleccionado por sus excelentes características tecnológicas: corta fase de latencia, bajas necesidades nutricionales, alta tolerancia al alcohol y resistencia a altas temperaturas.
Ideal cuando es necesario reducir la microflora indígena, ya que predomina naturalmente sobre las levaduras silvestres, permitiendo usar dosis reducidas de SO₂. También puede utilizarse en refermentaciones y enriquecimientos.
Permite obtener vinos con buena estructura tánica, aromas limpios y notas varietales, con aromas de frutos del bosque y especias.
Aislado por el Instituto de Investigación Enológica de Navarra (España) y seleccionado por el Departamento de Ciencias Agrarias de la Universidad de Módena y Reggio Emilia (Italia).
Dosis recomendadas
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Vinos tintos: 20-30 g/hl
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Refermentaciones: 15-20 g/hl
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Temperatura de fermentación: 18-28°C
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SO₂: dosis reducidas gracias a su predominio natural
✅ Saccharomyces cerevisiae de alta fermentación
✅ Reduce microflora indígena, dosis de SO₂ bajas
✅ Aromas de frutos del bosque y especias
✅ Ideal para refermentaciones y enriquecimientos
✅ Seleccionada por institutos enológicos internacionales