Buchen Sie die Zutaten des Bieres - MALT
Brauer nennen Malz oft "die Seele des Bieres". Dieser Band befasst sich mit dem
Komplexität dieses Hauptbestandteils, der in allen Bieren verwendet wird. Das Buch bietet einen globalen Überblick über die Malzwelt mit Schwerpunkt auf Gerste, gefolgt vom Feld und während des gesamten Malzprozesses.
Ausgehend von der Geschichte, der landwirtschaftlichen Entwicklung und der Physiologie von Gerstensamen, John
Mallet (Bell's Brewery Inc.) führt uns durch die enzymatische Umwandlung, die während des Malzprozesses stattfindet, und geht dann zur detaillierten Beschreibung von Enzymen, Maillard-Reaktionen und speziellen Malzen über. Die Themen Qualität, Analyse, Auswahl, Konservierung und Behandlung von Malz werden angesprochen.
Dieses Buch ist von großer Bedeutung für alle Brauer auf jeder Erfahrungsstufe, die mehr über die Rolle von Malz, dem Rückgrat von Bier, erfahren möchten.
Halskette: Große Leidenschaften
Ausgabe: Erstausgabe
Seiten: 256
Format: 17 x 24
ISBN: 9788868953645
Einband: Softcover
Erscheinungsdatum: November 2016