YEAST LALLEMAND CBC-1
LALLEMAND CBC-1 ist eine spezielle Hefe, die aufgrund ihrer Referenzierungseigenschaften speziell ausgewählt wurde. Aufgrund ihrer hohen Beständigkeit gegen Alkohol und Druck wird sie für Biere mit hohem Alkoholgehalt (bis zu 12-14% ABV) empfohlen. es produziert keine Aromen und behält daher den ursprünglichen Charakter des Bieres. Die Referenzierung (100%) kann innerhalb von 14 Tagen bei 15-25 ° C mit einer Inokulationsrate von 10 g Hefe pro hl Bier abgeschlossen werden; Es ist bevorzugt, Zucker zum Grundieren im Inokulum zu verwenden.
Dieser besondere Stamm ist für die Primärfermentation von hochwertigen Bieren und Fruchtbieren sehr indiziert.
Verwendung in der Primärfermentation: 0,5-1 g / Liter
CEPPO: Saccharomyces cerevisiae
FERMENTATION: Hoch
TEMPERATUR: 15-25 ° C.
FLOCCULATION: Niedrig
ALKOHOLTOLERANZ: 12-14%