WHC Lab DRIED LACTO HELVETICUS 250 g – Lievito lattico professionale per birre acide
WHC Lab DRIED LACTO HELVETICUS è un ceppo di Lactobacillus helveticus essiccato e ad alta vitalità, pensato per birrifici artigianali e produttori di fermentati che vogliono ottenere birre acide pulite, complesse e controllate.
⚙️ Caratteristiche tecniche:
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Ceppo: Lactobacillus helveticus selezionato per birrificazione
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Forma: Lievito lattico secco (DRIED)
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Vitalità: Elevata, >10⁹ CFU/g
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Dosaggio consigliato: 10–25 g/hL (variabile)
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pH ottimale di fermentazione: 4,0 – 5,5
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Temperatura ottimale: 35–42 °C
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Tempo di acidificazione: 12–36 ore
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Profilo aromatico: Lattico, morbido, pulito (senza note funky o sovrafermentazioni)
? Applicazioni consigliate:
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Kettle sour (acidificazione del mosto prima della bollitura)
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Berliner Weisse, Gose, Sour IPA, Pastry Sour
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Kombucha e fermentati analcolici sperimentali
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Produzioni acide controllate, anche in impianti senza contaminazione crociata