Una versione essiccata di un ceppo di lievito isolato da un isolato kveik della regione Hornindial in Norvegia.
Similmente ad altri ceppi kveik come Voss, questo è un ceppo termotollerante. Temperature più elevate aumentano la produzione di esteri di frutta tropicale, questo lievito è ottimo anche per stili scuri come le imperial stout.
Ottimo per IPA e pale ale, questo lievito produce sapori di mandarino, ananas e mango. Un tasso molto elevato di fermentazione e flocculazione a temperature più elevate.
Dati tecnici
Va notato che potrebbe essere necessario inoculare l'Hornindal disidratato a un intervallo di temperature più elevato rispetto ad altri lieviti di birra.
Specifica Ceppo: Saccharomyces cerevisiae Cellule vive: >1,0E+9 CFU per grammo Tolleranza ABV: 14%
Domanda di azoto: molto alta
Ingredienti: Lievito 98,8-99,2% Emulsionare E491 0,8-1,2%