Lievito The Yeast Bay Brettanomyces bruxellensis TYB415

Questo isolato è un singolo ceppo di Brettanomyces bruxellensis proveniente da un produttore di birra di tutte le cose aspre e selvagge nel Mountain West. Questa varietà presenta un forte profilo di frutta tropicale complessa, dominata dall'ananas con una notevole terrosità. Questa varietà è molto attiva e produce un denso krausen.

ATTENUAZIONE: 82% - 86%

TOLLERANZA ALL'ALCOL: Alta (10-15%)

FLOCCULAZIONE: Media

STILI DI BIRRA: Brett Ipa, Birra selvaggia, Birra acida

Da consumarsi preferibilmente entro: 25-8-23