Levure sèche pour bière KVEIK gr. 500
Kveik est un mot norvégien qui signifie levure. Dans la tradition des fermes norvégiennes, le kveik était préservé par séchage et transmis de génération en génération. Kveik est la levure sèche originale et traditionnelle! La souche LalBrew® Voss a été obtenue de Sigmund Gjernes (Voss, Norvège), qui a maintenu cette culture en utilisant des méthodes traditionnelles depuis les années 1980 et l'a généreusement partagée avec la communauté brassicole au sens large. LalBrew® Voss supporte une large gamme de températures de fermentation entre 25-40 ° C (77-104 ° F) avec une gamme optimale très élevée de 35-40 ° C (95-104 ° F). Des fermentations très rapides sont réalisées dans la plage de température optimale avec une atténuation complète généralement atteinte en 2-3 jours. Le profil de saveur est cohérent sur toute la plage de températures: neutre avec de subtiles notes fruitées d'orange et d'agrumes. La floculation est une production très élevée de bières claires sans filtration ni utilisation d'aides au processus.