Levure sèche pour bière KVEIK gr.500
Kveik est un mot norvégien qui signifie levure.
Dans la tradition paysanne norvégienne, le kveik était préservé par séchage et transmis de génération en génération.
La variété LalBrew® Voss a été obtenue auprès de Sigmund Gjernes (Voss, Norvège), qui a maintenu cette culture en utilisant des méthodes traditionnelles depuis les années 1980 et l'a partagée généreusement avec la communauté de la bière au sens large.
LalBrew® Voss supporte une large gamme de températures de fermentation entre 25-40 ° C (77-104 ° F) avec une gamme optimale très élevée de 35-40 ° C (95-104 ° F).
Des fermentations très rapides sont obtenues dans la plage de température optimale avec une atténuation complète généralement en 2-3 jours. Le profil aromatique est cohérent sur toute la plage de température: neutre avec de subtiles notes fruitées d'orange et d'agrumes.
La floculation produit des bières légères sans filtration ni recours à des auxiliaires technologiques.