Trockenhefe für KVEIK-Bier
Kveik ist ein norwegisches Wort, das Hefe bedeutet.
In der norwegischen Bauerntradition wurde Kveik durch Trocknen erhalten und von Generation zu Generation weitergegeben.
Die Sorte LalBrew® Voss wurde von Sigmund Gjernes (Voss, Norwegen) bezogen, der diese Kultur seit den 1980er Jahren mit traditionellen Methoden pflegt und sie großzügig mit der breiteren Biergemeinschaft teilt.
LalBrew® Voss unterstützt einen weiten Bereich von Fermentationstemperaturen zwischen 25 und 40 ° C (77 bis 104 ° F) mit einem sehr hohen optimalen Bereich von 35 bis 40 ° C (95 bis 104 ° F).
Sehr schnelle Fermentationen werden innerhalb des optimalen Temperaturbereichs mit vollständiger Dämpfung im Allgemeinen innerhalb von 2-3 Tagen erhalten. Das aromatische Profil ist über den gesamten Temperaturbereich gleichbleibend: neutral mit subtilen fruchtigen Noten von Orange und Zitrusfrüchten.
Die Flockung erzeugt leichte Biere ohne Filtration oder Verwendung von Prozesshilfen.